++เบคกิ้งโซดาสามารถใช้ล้างสารกำจัดศัตรูพืชจากผลของแอปเปิ้ลได้++

แอดเคยเล่าถึงเทคนิคการล้างผักและผลไม้มาแล้วนะครับ แต่ตอนนั้นแอดยังไม่เจอหลักฐานทางวิชาการเรื่องการใช้ Baking soda ในการช่วยล้างผักจากลิงก์นี้นะครับ

https://www.facebook.com/textile.phys.and.chem/photos/a.711374682234302.1073741835.506996079338831/1608653019173126/?type=3

ซึ่งตอนนั้นแอดก็ยังติดค้างลูกเพจเรื่อง #เทคนิคการล้างผักผลไม้ด้วยเบคกิ้งโซดา ซึ่งวันนี้แอดก็ได้เจอข้อมูลที่ยืนยันได้หนักแน่นขึ้นน่ะครับ

เร็วๆนี้ได้มีการศึกษาถึงผลของเบคกิ้งโซดา (Baking soda) ในการช่วยล้างสารกำจัดศัตรูพืชที่ผลแอปเปิ้ลจากวารสาร J. Agric. Food Chem. 2017, DOI: 10.1021/acs.jafc.7b03118 โดย Lili He ซึ่งเป็นนักเคมีวิเคราะห์แห่ง University of Massachusetts, Amherst และคณะ

โดยที่เขาได้กล่าวว่า “สารกำจัดศัตรูพืชนั้นส่วนมาก จะไม่คงตัวในสภาวะที่เป็นด่างเนื่องจากว่าสามารถถูกทำลายโครงสร้างทางเคมีและทำให้ล้างออกง่ายขึ้น”

โดยที่ในงานวิจัยก็พบว่าการใช้ Baking soda ซึ่งเป็นด่างอ่อนในการล้างผลแอปเปิ้ลนั้นสามารถที่จะทำให้สารกำจัดศัตรูพืชอย่าง Thiabendazole (สารกำจัดเชื้อรา) และ Phosmet (ยาฆ่าแมลง) ที่ตกค้างอยู่ที่ผิวแอปเปิ้ลนั้นสามารถถูกทำลายโครงสร้างทางเคมี และทำให้ล้างออกได้อย่างง่ายดาย

ซึ่งเจ้า Baking soda เองนั้น แอดก็เคยเล่าถึงเรื่องของ Baking soda และประโยชน์ด้านอื่นๆจากลิงก์นี้อีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นการใช้เช็ดคราบไหม้ในเตาอบ/ การใช้หมักหมูให้นุ่ม/ และการทำให้ต้มถั่วดำได้นิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วน่ะครับ

https://www.facebook.com/textile.phys.and.chem/photos/a.711374682234302.1073741835.506996079338831/1620559694649125/?type=3

โดยการศึกษาครั้งนี้ เค้าทำการแช่ผลแอปเปิ้ลในสารละลาย Baking soda ที่มีความเข้มข้น 1% w/w เป็นระยะเวลานาน 15 นาที ก่อนแล้วจึงทำการล้างออกด้วยน้ำปกติก็จะทำให้สามารถกำจัดสารกำจัดศัตรูพืชทั้งสองที่เปลือกของแอปเปิ้ลได้จนหมดสิ้นน่ะครับ

แต่อย่างไรก็ตามเจ้า Thiabendazole นั้นถูกออกแบบมาให้สามารถซึมเข้าไปสู่ชั้นในของเปลือกได้ ทำให้เค้าซึมได้ลึกถึง 80 µm ซึ่งก็ลึกเป็น 4 เท่าของ Phosmet กันเลยทีเดียว

จากการศึกษาก็พบว่าในชั้นในของเปลือกนั้นยังมีสาร thiabendazole เหลืออยู่ประมาณ 20% และมีสาร phosmet เหลือถึง 4.4% ตามลำดับน่ะครับ ซึ่งตรงนี้เจ้า Baking soda นั้นไม่สามารถซอกซอนเข้าไปล้างออกได้น่ะครับ

ซึ่งก็ยังจำเป็นต้องปอกเปลือกผลแอปเปิ้ลเพื่อกำจัดสารทั้งสองให้หมดสิ้นน่ะครับ แต่อย่างว่าหลายๆคนก็รู้ว่าเปลือกของแอปเปิ้ลนั้นเป็นแหล่งวิตามินและกากใยที่สำคัญในผลของแอปเปิ้ลน่ะครับ

แต่จากการศึกษาครั้งนี้ก็พบว่า อย่างไรก็ตามก็ควรที่จะใช้ Baking soda ละลายน้ำลงไปเพื่อให้ประสิทธิภาพในการล้างสารกำจัดศัตรูพืชนั้นสูงสุดด้วย

สุดท้ายนี้แอดก็ขอขอบคุณรูปและที่มาของบทความจากลิงก์นี้ด้วยนะครับ

https://cen.acs.org/articles/95/web/2017/10/Baking-soda-washes-pesticides-apples.html

#จะกินผลไม้เพื่อสุขภาพยังต้องระแวงสารกำจัดศัตรูพืชอีก เฮ่อ!!

25592154_1746788645359562_2311746543430838666_n.jpg

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s